SCIENCES DE LA NUTRITION

1504 1524 1704 2504 2511 2523 2524 2525 2721 2733
2901 3502 3503 3504 3522 3611 3702 3703 3705 3721
3722 3725 3901 3902 4501 4502 4507 4531 4535 4633
4711 4723 4901 4902            
 
NUT1504 Sciences des aliments I (3,0,0) 3 cr.
Définition des caractéristiques des groupes alimentaires, de la composition et de la variété des aliments. Méthode de fabrication, de préparation, de cuisson, de conservation et d'appréciation qualitative des aliments. Études des propriétés physico-chimiques des constituants alimentaires (glucides, lipides, protéines, fibres, ) ainsi que leurs interactions sous différentes conditions.
Préalables : CHM1711, NUT1704.
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NUT1524 Sciences des aliments II (1.5,0,3) 3 cr.
Mise en application des principes théoriques appris dans le cours NUT1504 Sciences des aliments 1. Observation des propriétés physico-chimiques dans la préparation des aliments. Analyse biochimique de la composition des aliments. Travaux de laboratoire.
Préalable : NUT1504.
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NUT1704 Introduction à la nutrition (3,0,0) 3 cr.
Introduction à la nutrition et initiation à la profession de diététiste. Énergie et nutriments qui composent les aliments. Fonction et utilisation des nutriments et leurs sources alimentaires. Apports nutritionnels recommandés. Lien entre la consommation alimentaire et la santé des individus. Outils d éducation en nutrition. Dimension sociale, culturelle et psychologique de l'apport alimentaire.
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NUT2504 Alimentation des collectivités (1.5,0,3) 3 cr.
Gestion de la production des repas destinés aux différentes collectivités. Élaboration de menus selon la clientèle, les contraintes administratives et thérapeutiques. Production et élaboration de recettes standardisées. Notions d'hygiène et de salubrité dans le contexte de production pour une collectivité.
Préalable : NUT1704.
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NUT2511 Stage en gestion des services alimentaires 3 cr.
Gestion des systèmes dans les services alimentaires avec un accent sur le contrôle des coûts et l analyse des informations pour faciliter la planification et la prise de décision au niveau opérationnel. Développement des habiletés dans la préparation des rapports financiers, dans l opération des budgets et dans les diverses applications informatiques utilisées par les superviseurs.
Préalables : NUT2504, NUT2525. Antérieurement NUT3611.
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NUT2523 Nutrition communautaire I (3,0,0) 3 cr.
Introduction au rôle de la nutrition aux niveaux local, national et international. L'éducation nutritionnelle, les habitudes alimentaires, les diverses méthodes d'analyse nutritionnelle et les sujets à la mode en nutrition communautaire sont des thèmes discutés.
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NUT2524 Gestion des services alimentaires I (3,0,0) 3 cr.
Gestion des systèmes dans les services alimentaires avec un accent sur le contrôle des coûts et l'analyse de l'information pour faciliter la planification et la prise de décision au niveau opérationnel. Développement des habiletés dans la préparation de rapports financiers, dans l'opération des budgets et dans les diverses applications informatiques utilisées par les superviseurs.
Préalable : NUT1704.
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NUT2525 Gestion des services alimentaires II (3,0,0) 3 cr.
Discussions des principes, des opérations, des services alimentaires et de la gestion dans les institutions de santé et autres institutions. Examen particulier des tâches administratives : gestion des inventaires, des ressources financières et matérielles, les achats et les contrats, l'embauche et la formation du personnel, la négociation d'ententes syndicales, les programmes tels que la santé et sécurité, SIMDUT, ARMPC et l'assurance qualité.
Préalable : NUT2524. Antérieurement NUT4504.
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NUT2721 Nutrition et métabolisme (3,0,0) 3 cr.
Approfondissement du métabolisme des macronutriments (protéines, glucides et lipides) et des micronutriments (vitamines, minéraux et oligo-éléments). Physiologie de la digestion et l'absorption des nutriments. Symptômes de carences et de toxicité.
Préalables : CHM2523, NUT2733.
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NUT2733 Biochimie nutritionnelle (3,0,0) 3 cr.
Lien entre les différents processus biochimiques et la nutrition. Principaux processus de biochimie nutritionnelle fondamentaux impliqués dans le fonctionnement de la cellule ainsi que leurs rôles dans les différents métabolismes. Structure des protéines, des glucides, des lipides, des vitamines et des minéraux. Structure et fonctions des acides nucléiques (ADN et ARN). Notions de base en cinétique des enzymes et métabolisme intermédiaire.
Préalables : BIO1540, CHM1721, NUT1504. Concomitant : CHM2520. Les cours NUT2733, BCH2733 ne peuvent être combinés pour l'obtention de crédits.
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NUT2901 Rapport de stage coop I / CO-OP Work Term Report I 3 cr.
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NUT3502 Nutrition clinique I (3,0,0) 3 cr.
Approche nutritionnelle et recommandations alimentaires relatives aux maladies et désordres du système digestif (affections dentaires, troubles oro-pharyngés et de l'oesophage, ulcères gastroduodénaux, maladies inflammatoires de l'intestin, etc.), désordres nutritionnels et endocriniens (contrôle du poids, diabète, hypoglycémie, ostéoporose, etc).
Préalables : ANP1505, ANP1506, ANP1507, NUT2721.
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NUT3503 Nutrition communautaire II (3,0,0) 3 cr.
Planification, mise en oeuvre et évaluation d'un programme de nutrition communautaire. Les étudiants seront guidés dans toutes les étapes d'un projet de nutrition communautaire de la demande de financement à l'évaluation. Les volets tant théoriques que pratiques seront couverts.
Préalable : NUT2523.
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NUT3504 Introduction à la recherche en nutrition (3,0,0) 3 cr.
Introduction au processus et à l'analyse critique de la recherche en nutrition. Initiation aux thématiques associées telles la problématique de recherche, l'hypothèse de travail, l'éthique, les types de devis et la collecte de données. Élaboration d'un projet de recherche en nutrition.
Préalable : NUT2721.
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NUT3522 Nutrition clinique II (3,0,0) 3 cr.
Approche nutritionnelle et recommandations alimentaires relatives aux maladies cardiovasculaires (dyslipidémies, hypertension), maladies rénales, stress métaboliques (chirurgies, brûlures), maladie néoplasique, allergies alimentaires, troubles innés du métabolisme. Apprentissage des méthodes de soutien nutritionnel (nutrition entérale et parentérale). Alimentation destinée aux prématurés et nourrissons de faible poids et aux enfants qui présentent un retard staturo-pondéral.
Préalable: NUT3502.
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NUT3611 Stage en gestion des services alimentaires 6 cr.
Développement de différentes compétences en gestion des services alimentaires (service aux patients, service au détail, service traiteur,...). Gestion des ressources alimentaires, humaines, financières et matérielles. Développement et évaluation de menus répondant aux besoins nutritionnels des individus. Évaluation : "Satisfaisant" ou "Non-satisfaisant".
Préalable: NUT2525 et NUT2504
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NUT3702 Évaluation nutritionnelle (2,0,2) 3 cr.
Méthodes d'évaluation de l'état nutritionnel des individus (mesures anthropométriques, biochimiques, cliniques et diététiques). Emploi d'outils de base d'évaluation des apports nutritionnels. Analyse des apports alimentaires avec l'aide de divers logiciels et tables de composition des aliments. Comparaison de l'état, de l'apport et des besoins nutritionnels aux valeurs de référence afin d'établir des recommendations individuelles.
Préalable: NUT2721.
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NUT3703 Nutrition à travers le cycle de la vie (3,0,0) 3 cr.
Rôle de la nutrition sur l'état et les besoins nutritionnels des individus au cours des différents stades de la vie (grossesse et allaitement, enfance, adolescence, âge adulte et troisième âge). Étude des facteurs nutritionnels qui influencent la croissance, le développement et le vieillissement, ainsi que des recommandations nutritionnelles et stratégies d'intervention associées à chaque stade.
Préalable : NUT2721.
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NUT3705 Introduction à la nutrigénomique (3,0,0) 3 cr.
Initiation aux concepts de la nutrigénomique; soit l'effet des nutriments sur l'expression des gènes et l'impact des variations génétiques sur la réponse à l'alimentation. Application de la nutrigénomique dans le maintien de la santé et la prévention des désordres métaboliques et maladies chroniques. Étude des différents types de variations génétiques et technologies associées à l'étude du génome humain. Recommandations nutritionnelles ciblées allant de l'individu à la population.
Préalable : NUT2733.
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NUT3721 Counseling en nutrition sportive (3,0,0) 3 cr.
Étude du métabolisme et de la physiologie de l'exercice. Stratégies nutritionnelles (alimentation et hydratation avant, pendant et après un entraînement ou la compétition) pour améliorer la performance du sportif en fonction de son âge et de ses besoins spéciaux (végétarisme et maladies chroniques). Sensibilisation aux déficiences nutritionnelles et désordres alimentaires associés à la pratique de l'exercice de haut niveau. Vue d'ensemble des principaux suppléments destinés aux sportifs.
Préalable : NUT2721.
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NUT3722 Lectures dirigées en nutrition (3,0,0) 3 cr.
Examen et analyse de divers thèmes en lien avec la santé et la nutrition. Des sujets peuvent être proposés par les étudiants et le contenu peut être adapté à leurs besoins spécifiques.
Préalable : 24 crédits universitaires.
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NUT3725 Sécurité alimentaire et nutrition d'urgence (3,0,0) 3 cr.
Les problématiques de la faim, de la faim inapparente et de la sécurité alimentaire chez les groupes vulnérables dans un contexte local et international sont revues dans ce cours. Les situations d'urgence en nutrition et les méthodes développées pour remédier aux situations de crise sont étudiées et des exemples pratiques sont abordés.
Préalable : NUT2523.
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NUT3901 Rapport de stage coop II / CO-OP Work Term Report II 3 cr.
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NUT3902 Rapport de stage coop III / CO-OP Work Term Report III 3 cr.
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NUT4501 Recherche en nutrition (3,0,0) 3 cr.
Réalisation d'un projet d'équipe de recherche en nutrition sous la supervision du professeur. Ce projet est élaboré dans le cadre du cours d'introduction à la recherche en nutrition. Initiation à l'analyse statistique, l'interprétation et la communication de résultats de recherche.
Préalable : NUT3504.
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NUT4502 Nutrition clinique III (3,0,0) 3 cr.
Étude de cas et travaux pratiques reliés aux désordres et maladies d'ordre nutritionel étudiés. Élaboration de plans d'intervention nutritionnelle. Méthode de rédaction d'une note au dossier (SOAP). Utilisation des régimes thérapeutiques et analyse de produits diététiques spéciaux.
Préalables : NUT3502, NUT3522, NUT3702.
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NUT4507 Aliments, santé et nutraceutiques (3,0,0) 3 cr.
Étude des sciences fondamentales des nutraceutiques et aliments fonctionnels ainsi que la relation entre santé et nutrition. Analyse de l'origine et de la composition chimique des nutraceutiques et de leur activité physiologique sur les systèmes vitaux. Aliments génétiquement modifiés, aliments biologiques, aspects toxicologiques et exigences réglementaires.
Préalable : NUT2721.
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NUT4531 Stage en nutrition communautaire 3 cr.
Application pratique des concepts et principes de nutrition en milieux communautaires. Promotion de la santé nutritionnelle et prévention des maladies dans diverses communautés. Participation à des programmes et services communautaires en matière d'alimentation et de nutrition. Évaluation : Satisfaisant ou Non-satisfaisant.
Préalables : HSS2502, NUT3503.
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NUT4535 Stage en milieux variés 3 cr.
Formation pratique dans un environnement où la diététiste exerce ses fonctions (ex. soins à domicile, recherche, industries, centres de santé familiale, centres de soins de longue durée, cliniques privées, etc ).
Préalables : NUT2525, NUT3503, NUT4501, NUT4502.
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NUT4633 Stage en nutrition clinique 6 cr.
Interventions nutritionnelles auprès de patients hospitalisés souffrant de maladies et désordres d'ordre nutritionnel. Élaboration et mise en application d un plan de traitement nutritionnel et suivi du patient. Interaction avec les autres professionnels de la santé. Évaluation : Satisfaisant ou Non-satisfaisant.
Préalable : NUT4502. Antérieurement NUT4621.
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NUT4711 Initiation aux milieux cliniques (3,0,0) 3 cr.
Initiation à la lecture des dossiers médicaux et rédaction de notes aux dossiers. Familiarisation avec la terminologie et abréviations médicales. Responsabilités professionnelles des diététistes, éthique, jurisprudence et qualité des soins. Activités d intégration et observation.
Concomitant: NUT4502.
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NUT4723 Nutrition internationale (3,0,0) 3 cr.
L'exploration des modes d'alimentation au niveau international et l'impact épidémiologique sur la maladie. Conscientisation aux déficiences nutritionnelles encore existantes dans notre monde moderne et leur impact sur la survie.
Préalable : NUT3503.
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NUT4901 Rapport de stage coop IV / CO-OP Work Term Report IV 3 cr.
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NUT4902 Rapport de stage coop V / CO-OP Work Term Report V 3 cr.
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Dernières modifications : 2014.04.01