Le professeur Anstey a obtenu son baccalauréat en génie biologique à l’Université de Guelph en 2015. Après avoir travaillé en recherche et développement dans le domaine des composites à base de polymères durables, il a obtenu son doctorat en génie mécanique et industriel à l’Université de Toronto en 2022. Sa thèse de doctorat traitait de la création de nanocomposites polymère-polymère au moyen de techniques de nanostructuration par écoulement, et des processus de germination cristalline des liquides polymères surfondus.
Il s’est joint au Département de génie chimique et biologique de l’Université d’Ottawa en 2023. Ses travaux actuels portent sur la production de matériaux polymères durables au moyen de techniques de nanostructuration, notamment des nanocomposites polymères recyclés, recyclables et des biopolymères.